I Sassi d'Abruzzo

Fino a qualche anno fa, quando Sant’Egidio alla Vibrata - un paese in provincia di Teramo di poco meno novemila abitanti ai confini con le Marche - annoverava fra le innumerevoli aziende tessili anche un buon numero di confettifici, durante il periodo natalizio, le strade centrali del paese odoravo di zucchero, cacao e spezie profumate. Era il ‘segno’ che i Sassi d’Abruzzo erano pronti per far bella mostra fra i tanti dolci della tradizione locale.
Ma che cosa sono i ‘Sassi’? Iniziamo con il dire che è un marchio regolarmente registrato dalla famiglia Cicconi, proprietaria di uno dei più antichi confettifici presenti sul territorio vibratiano, quando il 3 marzo del 1975, il capostipite di questa famiglia, Felice, depositò alla Camera di Commercio di Teramo gli ingredienti base con i quali ancora oggi vengono prodotti artigianalmente i Sassi d’Abruzzo mantenendo inalterato nel tempo il sapore.
Al di là del nome che potrebbe far pensare a qualcosa di molto duro e difficile fa mangiare è un prodotto dolciario molto particolare dalla forma di piccoli ciottoli scuri, di forma irregolare che mangiati freschi risultano essere morbidi, gustosi, deliziosi per il palato dove i “sentori” del cacao, del limone, della cannella non scivolano via ma restano a lungo in bocca. Oggi quell’odore non è più così intenso anche se i confettieri che li producono continuano a profumare l’aria vibratiana della vigilia di Natale.
Ma come si preparano? Dopo aver tostato le mandorle, si prepara un caldo liquido bruno formato da zucchero, cacao, cioccolata, buccia di limone grattugiata e cannella e vi si immergono lasciando cuocere il tutto a fuoco lento. Quando il composto diventa denso lo si fa raffreddare su di lastra di marmo prima di assaggiarlo e gustarne la combinazione di ingredienti che lo fanno diventare una vera ‘squisitezza’. Alla ricetta originaria c’è chi aggiunge del rum e chiodi di garofano polverizzati per esaltarne il profumo e il sapore, il risultato finale, comunque, è pur sempre delizioso e inimitabile tanto che i Sassi d’Abruzzo, come furono subito chiamati, è un prodotto santegidiese rimasto saldamente nelle mani dei suoi cittadini e di alcuni confettifici ognuno dei quali li realizza con una propria ricetta variando dosi e alcuni ingredienti.

Dove trovarli:

Confettificio Cicconi
corso Adriatico, 64 – Sant’Egidio alla Vibrata (TE) – tel (0861) 842464

Confettificio Casimirri
via Roma, 51 - Sant’Egidio alla Vibrata (TE) - Tel. (0861) 840206

Confettificio Galiffa
corso Adriatico, 216 - Sant’Egidio alla Vibrata (TE) - Tel. (0861) 840120

Confettificio Corradetti
via Indipendenza, 63 - Sant’Egidio alla Vibrata (TE) - Tel. (0861) 840682

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